Cookie Consent by Free Privacy Policy website Carpigiani a Sigep 2019 – tra specialty school e tecnologia intelligente, tante novità per gli imprenditori del food retail
gennaio 21, 2019 - Carpigiani

Carpigiani a Sigep 2019 – tra specialty school e tecnologia intelligente, tante novità per gli imprenditori del food retail

Rimini, 19 gennaio 2019 – Un calendario di oltre 200 laboratori ed eventi speciali, uno stand di 1000 metri quadrati e più di 100 macchine da provare con i maestri della Carpigiani Gelato University. Questi alcuni dei numeri della presenza di Carpigiani a Sigep 2019 - il Salone Internazionale dedicato alla gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè – con un vero e proprio mondo di novità tecnologiche e metodologie formative per i professionisti del food retail.
Grande spazio per Adaptive Technology che racchiude i pastorizzatori e i mantecatori della Linea HE – High Efficiency in grado di prendersi cura delle creazioni di gelatieri e pasticceri e scegliere il meglio per ogni ricetta. I mantecatori si avvalgono dell'ultima evoluzione del riconosciuto sistema Carpigiani di controllo di consistenza, con cui è possibile mantecare ricette di gelato con una riduzione media del 40% dei solidi totali, tra cui anche ricette senza zuccheri aggiunti. I pastorizzatori sono dotati della pompa scambiatrice a tazza, una tecnologia brevettata da Carpigiani che permette l'alta micronizzazione della miscela con una riduzione sorprendente dei globuli di grasso e livelli di sicurezza sanitaria al top del mercato. ù

Tra le innovazioni per la gelateria artigianale e la ristorazione spiccano i nuovi mantecatori da bancoFreeze & Go; Labo 6/9 XPL P; Labo 8/12 XPL P; Ready 14 20. Soluzioni perfette per chi ha poco spazio e non deve gestire volumi di produzione troppo elevati. Prima fra tutti la nuova Freeze & Go che in 55 centimetri racchiude la potenza e l'affidabilità della tecnologia Carpigiani. Dal design rinnovato con un tocco vintage, la macchina è la protagonista indiscussa della selezione di Sigep Gelato d'Oro 2019 dedicata alla ristorazione. Seguono Labo 6/9 XPL P e 8/12 XPLP, piccole e affidabili con numerosi programmi per ottenere gelati e sorbetti perfetti da inserire in menu. Pronta a stimolare la creatività di nuovi imprenditori del food retail la piccola e compatta Ready 14 20 che unisce la versatilità del mantecatore da pavimento a quella di una tecnologia da banco che riesce condensare pastorizzazione, maturazione e mantecazione in un unico cilindro e in soli 58 centimetri di profondità.

Il mondo delle macchine da gelato soft si sviluppa attraverso un percorso dedicato che si snoda tra sette isole dedicate a innovazioni tecnologiche e di allestimento per scoprire le gamme da banco e pavimento pensate per risolvere le complessità di chi vuole inserire l'offerta di gelato soft all'interno di un'attività di food retail. A disposizione dei clienti una speciale "Degustazione verticale di gelato soft". Guidati dai maestri della Carpigiani Gelato University si potrà verificare come la stessa miscela cambi la struttura del prodotto finale se mantecata con macchine soft a gravità, a pompa o per shake. Un'ampia sezione è dedicata alle macchine automatiche come ParadICE il nuovo concept per il soft con capsule technology sviluppata in collaborazione con Sarong, leader nella produzione di capsule per il caffè. La versione a miscele liquide sarà la novità 2019. In un frigorifero si potrà scegliere una bottiglietta sigillata con il gusto preferito e trasformarla in gelato fresco schiacciando un solo tasto. Ideale per convenience store e spazi relax riducendo al minimo i costi di gestione.

A questa si aggiunge la 161 G SPmacchina soft da banco auto pastorizzante e di dimensioni ridotte con flusso di aerazione verticale (aspirazione dalla base e fuoriuscita verticale) che le permettono di essere facilmente inserita tra altre attrezzature del food retail e una manutenzione di facile gestione. Tra le ambientazioni spicca il chiosco da spiaggia attrezzato con la nuova 193 GP, dotata di sistema a pompa e a gravità per miscele di diversa densità per degustare mix di creme e sorbetti leggeri e rinfrescanti.

Imperdibile l'area dedicata a Carpigiani Services che si occupa della customer care e dell'after sales che racconterà le soluzioni all'avanguardia per la gestione dei servizi di assistenza veloce ed efficiente.
Torna anche nel 2019 il Gift Shop del Gelato Museum Carpigiani in cui sarà possibile scoprire le dolcissime creazioni dedicate al mondo del gelato come magliette, orecchini, collane, anelli e molto altro.

Gli eventi speciali della Carpigiani Gelato University e delle specialty school internazionali

L'auditorium della Carpigiani Gelato University – l'unica scuola internazionale di gelateria con 14 campus nel mondo – si fa in tre! Un fitto calendario di eventi racconterà le attività di formazione dedicate alla gelateria e le due specialty school internazionali: la Gelato Pastry University, con sede a Tokyo e dedicata alla pasticceria di gelato, e la Foodservice Professionals, con sede a Londra e dedicata al gelato nella ristorazione. Il calendario di eventi speciali si apre il 19 gennaio alle 15.00 con uno speciale dedicato alla filiera del gelato artigianale a FICO Eataly World a cui parteciperanno tra gli altri Tiziana Primori, Amministratore delegato del parco agroalimentare più grande del mondo, e Patrizia Cecchi, Direttore Business Unit Wellness, Food & Beverage & Consumer IEG Italian Exhibition Group.
Il 20 gennaio alle 16.00 incontro con Franco Cesare Puglisi, direttore editoriale Editrade, che porterà un approfondimento su "Come si evolvono i gusti dei consumatori".

Tra gli ospiti attesi c'è lo chef stellato Davide Oldani con un incontro dedicato al gelato nella ristorazione programmato il 21 gennaio alle 14.00. Direttamente da Tokyo il 19 gennaio alle 16.00 il pastry chef stellato Fabrizio Fiorani presenterà insieme ad Alessandro Racca, direttore tecnico della Carpigiani Gelato Pastry University, il suo libro "Tra Onirico e Reale". I due pasticceri saranno introdotti da Livia Chiriotti, direttrice di Chiriotti Editore la casa editrice che ha pubblicato il libro. Fiorani torna il 21 gennaio alle 12.00 con le sue ricette speciali dedicate al gelato nella ristorazione. Martedì 22 gennaio alle 10.30 incontro con il maestro Giorgio Ballabeni sul tema "Il Gelato del Pasticcere" e l'introduzione a cura di Marco Levati di Gelato Artigianale. Sempre il 22 gennaio alle 16.00 la pastry chef stellata Loretta Fanella incanterà il pubblico con le sue creazioni tra pasticceria e alta cucina. Il pomeriggio di martedì si conclude alle 16.45 con la presentazione del libro "Progetto Gelato/Making Italian Gelato" di Andrea Soban Introduce Antonella Provetti di Italian Gourmet
Gino Fabbri, campione del mondo di Pasticceria, sarà ospite allo stand Carpigiani il 22 gennaio alle ore 11.00 per la presentazione dei risultati del progetto dedicato "Training center di Pasticceria e Gelateria in Mozambico", promosso dal Rotary Club Bologna Valle dell'Idice, Distretto Rotary 2072, Fondazione Bruto e Poerio Carpigiani, Fondazione Agape a favore del Centro Suore Scalabriniane di Ressano Garcia.
Il 21 gennaio alle 11.00 è in programma la conferenza stampa di Gelato Festivalcon le novità riguardanti le competizioni internazionali di gelateria che condurranno alla prossima Finale Mondiale in programma nel 2021. Continueranno anche per il 2019 i Gelato Festival Challenge, nati dall'esperienza di Gelato World Tour, che per tre anni selezioneranno in tutto il mondo i partecipanti alle tappe aperte al pubblico di Gelato Festival. Carpigiani Gelato University è partner strategico dell'evento insieme a Sigep – Italian Exhibition Group.

Carpigiani sarà uno dei motori di Sigep 2019 con oltre 400 macchine a disposizione di gelatieri, chef e pasticceri. 
Aziende storiche e internazionali come PreGel, Fabbri 1905, Mec3, Barry Callebaut, Isa, Comprital, IFI e molte altre hanno deciso di affidarsi alla tecnologia e al servizio dell'azienda bolognese. Carpigiani, in qualità di sponsor di Sigep Gelato d'Oro 2019 fornirà le attrezzature per le selezioni che dal 19 al 21 gennaio decreteranno i componenti della squadra che rappresenterà l'Italia.
Anche il concorso "Memorial Alberto Pica" organizzato da SIGA – Associazione Italiana Gelatieri entra nel novero degli eventi supportati da Carpigiani all'interno di Sigep 2019. Da non perdere i cooking show di Pariani (Pad B3 stand 189) con i maestri gelatieri della Scuola Internazionale di Alta Gelateria.

L'idea in più: il formaggio sempre fresco con Cheesemaster e l'Accademia Internazionale dell'Arte Casearia 
Approda a Sigep 2019 il sistema di produzione che integra la tecnologia dei pastorizzatori Carpigiani per il trattamento termico del latte con la tecnica lattiero-casearia. Crea una ampia gamma di formaggi fino alla produzione di una deliziosa miscela per gelato soft.


Per maggiori informazioni consultare www.carpigiani.com o passate a trovarci al pad. C1, dove il Team Carpigiani potrà approfondire con voi tutto quello che riguarda il mondo del gelato.